Salmone arrosto nel cocco

Ingredienti:

1 grande filetto di salmone senza pelle, tagliato a metà
qualche cucchiaio di latte di cocco
1 cucchiaio di farina di cocco
2 cucchiaino di chips di cocco
1 cucchiaino di erbe (a scelta tua: rosmarino fresco tritato, timo e origano essiccato)
sale dell’himalaya
pepe nero appena macinato
peperoncino o aglio in polvere (obbligatorio)
olio di cocco

Preparazione:

Se il salmone è congelato, scongelalo prima di infornarlo, immergilo bene con un canovaccio da cucina per mantenerlo il più asciutto possibile.
Metti il latte di cocco in un piatto e il mix di farina, i fiocchi, le erbe e le spezie nell’altro.
Prima immergi il pesce nel latte, scolallo, poi arrotolalo negli ingredienti secchi con le mani pulite e asciutte.
Riscalda una padella, aggiungi l’olio di cocco e friggi il salmone su entrambi i lati. Se vuoi che trattiene quante più sostanze utili possibili, bastano pochi minuti per lato (dipende anche dallo spessore del filetto), se vuoi invece che la crosta sia più croccante allunga un po ‘il tempo di cottura .

Servi con una fetta di limone e un contorno a scelta.

Se vuoi conservare il più possibile il grasso sano contenuto nel salmone, friggilo lentamente e non troppo a lungo. Certo, in questo caso, il cocco non sarà croccante come lo sarebbe in caso di temperature più alte o cotture più lunghe.

Ricetta preparata da Katja Roposa -> potete leggere di più sulla ricetta al link: www.cookeatandsmile.com