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Soffici frittelle con cocco e farina d’avena

C’è qualcosa di meglio per la colazione che le deliziose frittelle soffici?

Dolce, sane e abbondanti.
Puoi prepararle a casa, in modo facile! Tutti gli ingredienti sono facili da mescolare insieme in un frullatore, quindi non ti serviranno più di 20 minuti per la preparazione.

Per una dolce sorpresa e un’aggiunta croccante, le frittelle vengono infine condite con sciroppo d’agave e cosparse di Paleo Snack.

Ingredienti

  • 300 g di fiocchi d’avena (macinare)
  • 300 g di latte di cocco (acqua + 2 cucchiai di bevanda di riso con cocco)
  • 100 g di scaglie di cocco
  • 1 banana
  • un pizzico di sale himalayano
  • 1 cucchiaino di cannella
  • dolcificare e guarnire con sciroppo d’agave
  • 2 cucchiai di crema di cocco
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • olio di cocco
  • estratto di vaniglia
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Preparazione

  1. Per prima cosa, mescola gli ingredienti secchi: fiocchi d’avena, lievito, cannella, scaglie di cocco macinate e sale dell’Himalaya. Aggiungi gli ingredienti umidi: latte, sciroppo d’agave, banana schiacciata, un cucchiaino di olio di cocco, estratto di vaniglia e crema di cocco. Mescola bene il tutto per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
  2. Riscalda una padella a fuoco medio, aggiungi l’olio di cocco e poi un cucchiaio abbondante della massa. Quando vedi che iniziano a comparire delle bolle in superficie, gira la frittella e inforna per altri 3 minuti.
  3. Quando i pancake sono pronti, servili con la guarnizione desiderata: crema di coca cola, snack paleo e sciroppo d’agave.
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